Terug naar recepten
Avondeten
Curry met spinazie en feta
MLN-R000009Een romige en kruidige vegetarische curry met verse spinazie, tomaat en verkruimelde feta. Een eenvoudige maaltijd met een frisse en hartige smaak. Bereidingstijd circa 25 minuten.
Dieet
Geen voorkeur
Vegetarisch
Koolhydraatarm
Allergenen
⚠ Lactose/Melk
Doelen
Geen specifiek doel
Gezond eten
Afvallen
Meer energie
Ingredienten
Hoeveelheden voor 1 persoon.
- Verse spinazie 150 gram
- Feta 50 gram
- Kikkererwten 100 gram
- Tomatenblokjes 150 gram
- Kokosmelk 100 ml
- Ui 50 gram
- Knoflook 1 teentje
- Gember 5 gram
- Garam masala 1 tl
- Komijn 0.5 tl
- Kurkuma 0.5 tl
- Chilipoeder 0.5 tl
- Citroensap 10 ml
Bereiding
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui enkele minuten.
- Voeg de knoflook, gember, garam masala, komijn, kurkuma en chilipoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en kikkererwten toe. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat deze slinken.
- Breng op smaak met citroensap, peper en eventueel een klein beetje zout.
- Verkruimel de feta over de curry en serveer warm